Chou-fleur, carottes, patates, rhubarbe, pousses de radis et avocat

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Pour 2 personnes

  • 1 avocat
  • 1 tasse de chou-fleur
  • 2 patates
  • 4 carottes
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 1 tasse de pousse (luzerne ou pousse de radis)
  • Huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de cari

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Couper les légumes et les étendre sur une plaque à biscuit (sauf l’avocat)
  3. Badigeonner d’huile d’olive
  4. Assaisonner le chou-fleur avec le cari et les carottes avec le miel
  5. Mettre au four 50 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits
  6. Couper l’avocat en lanières
  7. Placer tous les ingrédients dans un bol et déguster 🙂

Sandwich santé à l’avocat

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Pour 1 personne

  • 2 tranches de pain
  • ½ avocat
  • ½ tasse d’épinard
  • ¼ de tasse de roquette
  • 1 tranche de fromage mozzarella
  • Beurre

Étapes

  1. Couper l’avocat en lanières
  2. Beurrer les 2 tranches de pain
  3. Déposer les épinards, la roquette et l’avocat sur 1 tranche ainsi que le fromage
  4. Placer l’autre tranche de pain par dessus
  5. Faire griller dans un poêlon jusqu’à ce que le fromage soit fondu