Salade de chou

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Pour 4 personnes

  • 2 tasses de chou râpé
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 2 pieds de brocoli
  • fromage mozzarella en morceaux

Pour la sauce:

  • 1/3 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de miel
  • 1/4 de tasse de crème 15%
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • sel

Étapes:

  1. Râpé le chou dans un robot culinaire ainsi que les carottes, les pois mange-tout et les pieds de brocoli
  2. Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un bol
  3. Ajouter la sauce aux légumes
  4. Ajouter le fromage (on pourrait aussi mettre des edamames comme protéine)

*Vous pouvez manger cette salade tout de suite après sa préparation, mais si vous attendez au moins 12 heures, ce sera meilleur 🙂

Risotto aux légumes verts

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Pour 2 à 3 personnes

  • 3/4 de tasse de riz arborio
  • 2 1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
  • 1/3 de tasse de jus de pomme ou de vin blanc
  • 1/4 de tasse de ricotta
  • 1/3 de tasse de parmesan
  • 1 branche de fleur d’ail ou d’oignon vert
  • 1/2 tasse de brocoli, en morceaux
  • 1/2 tasse de pois mange tout, en morceaux
  • 1/2 tasse de kale, en morceaux
  • Huile d’olive

Étapes

1. Couper la fleur d’ail ou l’oignon vert en petits morceaux
2. Faire revenir la fleur d’ail dans un peu d’huile pendant environ 2 minutes
3. Ajouter le riz (non cuit) et le faire revenir 2-3 minutes
4. Déglacer avec le jus de pomme (ou vin blanc)
5. Laisser le liquide s’évaporer
6. Ajouter environ ½ tasse de bouillon de légumes et le laisser d’évaporer en mélangeant régulièrement
7. Refaire l’étape 6, ½ tasse à la fois pour le reste du bouillon de légumes
8. Retirer du feu, mélanger avec le ricotta et le parmesan
9. Ajouter les légumes et servir

Couscous aux légumes

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Pour 4 personnes

  • 1 tasse de couscous
  • huile d’olive
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 3 pieds de brocoli
  • 1 tasse de carotte
  • 1/2 tasse d’edamames
  • 3 feuilles de kale
  • 1/3 de tasse de levure alimentaire

Étapes

  1. Cuire le couscous dans un bol avec l’eau bouillante
  2. Brasser pour défaire les morceaux de couscous et ajouter de l’huile d’olive au goût
  3. Ajouter la levure alimentaire
  4. Couper les légumes en petits morceaux (éplucher les pieds de brocoli pour enlever la couche moins belle)
  5. Mettre les edamames dans un bol et recouvrir d’eau chaude pour les dégeler
  6. Mélanger les légumes et le couscous!

Gaspacho: soupe froide

gaspacho

Pour 3 portions

  • 2 1/2 tasses de tomates broyées
  • 1 tasse de cantaloup
  • 1 pomme
  • 1 oignon vert
  • 1 concombre
  • 3 tiges de fleur d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Étape

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à homogénéité. (ne pas cuire les légumes!)

Cette soupe se mange froide, mais on peut tout de même la faire chauffer si on la préfère chaude!

Salade de riz et lentilles

salade 2

Pour 4 personnes

  • 1 tasse de riz blanc
  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 1/3 de tasse de levure alimentaire
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1/2 tasse de feta

Étapes

  1. Cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage
  2. Cuire les lentilles dans un chaudron d’eau bouillante à feux moyen
  3. Lorsque le riz et les lentilles sont cuits mettre le tout dans un bol et mélanger
  4. Ajouter la levure alimentaire lorsque c’est encore chaud
  5. Ensuite, ajouter les graines de tournesol, les noix de cajou et le feta
  6. Servir froid ou tiède avec une salade ou des crudités

Salade d’orzo brocoli, carottes et feta

Salade 1

Pour 2 personnes

  • 3/4 de tasse d’orzo
  • 1 tasse de brocoli
  • 1/2 tasse de carottes
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire
  • 1/3 de tasse de feta
  • sel

Étapes

  1. Faire cuire l’orzo dans un chaudron d’eau bouillante avec du sel
  2. Couper les légumes en petits morceaux
  3. Lorsque l’orzo est cuit le rincer à l’eau chaude
  4. Mettre l’orzo dans un bol et ajouter la levure alimentaire
  5. Attendre que ce soit tiède et ajouter les légumes ainsi que le feta
  6. Brasser et déguster !

Les fraises du Québec sont arrivées !

Les fraises du Québec sont arrivées sur l’île d’Orléans ! Je vous propose donc des recettes simples et délicieuses à préparer avec ce petit fruit.

Yogourt aux fraises

Pour 1 personne

  • 12 fraisesyogourt aux fraises
  • 1/2 tasse de yogourt
  • 1 c. à soupe de chia
  • 1 c. à soupe de chanvre
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de germe de blé moulu
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de pépites de yogourt grec (trouvé chez Bulk Barn)

Étapes

  1. Déposer 6 fraises coupées en deux dans le fond
  2. Ajouter du yogourt
  3. Ajouter toutes les graines (sauf les graines de tournesol)
  4. Remettre un peu de yogourt
  5. Ajouter le restes des fraises, les graines de tournesol, les pépites de yogourt et le sirop d’érable

Rôtie fraises et Philadelphia

Pour 1 personne

  • 1 tranche de pain
  • 1 c. à soupe de fromage Philadelphia
  • 10 fraises
  • Graines de tournesol
  • Graines de chia

Étapes

  1. Faire griller le pain
  2. Couper les fraises en deux
  3. Étendre le fromage sur le pain rôti
  4. Déposer les fraises
  5. Ajouter des graines de tournesol et de chia

Smoothie glacé aux fraisesBol smoothie glacé

Pour 2 personnes

  • 250 gr. de fraises congelées
  • 1 tasse de boisson de soya
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • Graines de chia
  • Graines de chanvre
  • Pépites de yogourt grec

Étapes

  1. Faire congeler les fraises ou utiliser des fraises déjà congelées
  2. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur (sauf le chia, le chanvre et les pépites de yogourt)
  3. Décorer avec les graines et les pépites

Lait frappé aux fraises

Pour 1 personneLait frappé

  • 1 tasse de fraises
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/3 de tasse de raisins rouges
  • 1/3 de tasse de boisson de soya
  • Quelques morceaux de gingembre confit (se trouve dans le rayon du vrac en épicerie)

Étape

  1. Mettre tous le ingrédients dans le mélangeur jusqu’à homogénéité

Salade fraises, kale et balsamique

Pour 2 personnessalade aux friases

  • 1 tasse de chou kale
  • 1 feuille de laitue romaine
  • 4 branches de céleri
  • 1 pied de brocoli
  • 1/2 paquet de champignons
  • 20 fraises
  • Graines de chia
  • Graines de chanvre
  • Graines de tournesol
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Étapes

  1. Couper les légumes
  2. Mettre tous les ingrédients dans un bol
  3. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile et le vinaigre balsamique au goût

Cette recette se sert bien comme accompagnement. Pour en faire un repas, il faudrait ajouter des noix ou encore un œuf à la coque.

Smoothie vert ananas et concombre

smoothie 4

Les smoothies verts sont devenus mes déjeuner favoris! Ils sont parfaits pour les gens pressés (ou non pressés!) On peut les faire d’avance le soir et les apporter au travail. Ces smoothies peuvent sembler étranges puisqu’ils sont verts, mais ils sont délicieux. 🙂

Pour 2 portions

  • 2 bananes
  • 1 pomme
  • 1 tasse d’ananas
  • 1/2 concombre
  • 1 tasse d’épinards
  • 1 tasse de laitue romaine
  • 1/4 de tasse de persil
  • 1 c. à soupe de chia
  • 1 c. à soupe de chanvre
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de germe de blé moulu
  • 1/4 de tasse de yogourt
  • 1/2 tasse de boisson de soya
  • 75 gr. de tofu mou

Étape

  1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à homogénéité.

Légumes sautés sur nid de nouilles croustillantes

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Pour 4 portions

  • 4 tasses de nouilles croustillantes
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros zucchini
  • 1 brocoli*
  • 1 bok choy
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 tasse de pacane en morceaux

*J’ai utilisé seulement les tiges de mon brocoli car j’avais utilisé les bouquets pour une autre recette. Les tiges de brocoli sont vraiment bonnes, il suffit de les éplucher pour enlever la première couche.

Pour la sauce:

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachide
  • 1/4 de tasse de miel
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • Fécule de maïs

Étapes:

  1. Couper tous les légumes
  2. Préparer la sauce
    1. Mélanger le beurre d’arachide, le miel, la sauce hoisin, le jus de citron et le jus d’orange
    2. Dans un chaudron, faire revenir l’ail avec l’huile de coco
    3. Ajouter le lait de coco dans le chaudron et porter à ébullition tout en mélangeant pour éviter que le lait ne colle
    4. Ajouter ensuite le premier mélange
    5. Porter à ébullition
    6. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau à la sauce jusqu’à consistance désiré
  3. Faire sauter les légumes dans un poêlon avec de l’huile de coco
  4. Assembler les bols de nouilles
    1. Déposer 1 tasse de nouille par portion
    2. Ajouter les légumes par dessus
    3. Ajouter les pacanes
    4. Terminer en ajoutant la sauce chaude