Pâté chinois végétarien

Pâté chinois

Pour 4 portions

  • 1 tasse de sarrasin
  • 5 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 284 ml de maïs en crème 
  • 341 ml de maïs en grain
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de bouillon de légume en poudre
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 de lait
  • 3 c. à soupe de margarine
  • 1 c à soupe d’herbes salées
  • huile d’olive

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 375°F
  2. Faire bouillir l’eau et y ajouter le sarrasin ainsi que le bouillon de légumes.
  3. Cuire le sarrasin pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau.
  4. Éplucher les pommes de terre et les carottes.
  5. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux et faire cuire dans un chaudron d’eau.
  6. Couper l’oignon et le faire dorer dans un poêlon avec de l’huile d’olive.
  7. Lorsque le sarrasin est cuit, ajouter le sauce soya et brasser.
  8. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites, bien piller avec le lait et la margarine. Ajouter des herbes salées si désiré. 
  9. Dans un plat allant au four, mettre le sarrasin au fond.
  10. Ajouter les oignons par-dessus.
  11. Ouvrir les deux conserves et les verser sur le sarrasin (égoutter le maïs en grains).
  12. Ajouter les pommes de terre sur le dessus.
  13. Mettre au four pour 30 minutes.

 

Kaniwa, lentilles vertes, légumes et feta

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Pour 4 portions

  • 1 tasse de kaniwa
  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 4 carottes
  • 1 tasse d’haricots verts ou jaunes
  • 1 poivrons rouge
  • 1/2 tasse de feta émietté
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes:

  1. Cuire les lentilles et le kaniwa dans 2 chaudrons différents
  2. Couper les légumes en petits morceaux
  3. Lorsque les lentilles et le kaniwa sont prêts, les mélanger ensemble et ajouter un peu d’huile d’olive
  4. Ajouter les légumes crus au mélange
  5. Bien mélanger
  6. Servir avec du fromage feta émietté sur le dessus !

Tofu mariné et légumes

sauté togu mariné

Pour 4 portions

  • 1 paquet de tofu mou
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 zucchini
  • 1 tasse d’haricots verts et jaunes coupés en morceaux
  • Huile d’olive

Marinade

  • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé de sirop d’érable

Étapes:

  1. Couper le tofu mou en morceaux dans un plat se refermant
  2. Dans le plat, ajouter les ingrédients pour la marinade
  3. Laisser mariner au moins 1 heure au frigo
  4. Couper les légumes
  5. Dans un poêlon faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon
  6. Ajouter les autres légumes
  7. Dans un autre poêlon, faire griller le tofu quelques minutes, il se déferra en morceaux c’est normal

Servir cette préparation avec du quinoa ou du riz !

« Tagine » de pois chiches, légumes et figues

pois chiche tagine

Pour 6 portions

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 carottes
  • 2 patates
  • 250 gr. de champignons blancs
  • 2 tomates préalablement blanchies, pelées et vidées de son jus
  • 1 conserve de pois chiches (bien rincer les pois chiches)
  • 1 tasse de sauce tomates maison ou du commerce
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 6 figues séchées
  • 2 c. à soupe de coriandre en poudre
  • 2 c. à soupe de cumin
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • Huile d’olive

Étapes:

  1. Dans un gros chaudron faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon
  2. Ajouter les épices et laisser cuire 5 minutes
  3. Ajouter les pois chiches, les tomates, le bouillon de légumes et la sauce tomates
  4. Couper tous les légumes
  5. Ajouter les légumes coupés sauf les champignons et porter à ébullition
  6. Laisser mijoter 20 minutes couvert
  7. Ajouter les champignons et les figues coupées en petits morceaux
  8. Laisser mijoter 20 minutes à découvert

Vous pouvez servir cette préparation avec du couscous ou du riz blanc !

Recette adaptée du livre Végétarien débutant

Kaniwa aux légumes et sauce aux arachides

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Pour 4 portions

  • 1 tasse de kaniwa (bébé quinoa: se trouve dans les épiceries santé comme Avril. Ça permet de faire changement du quinoa!)
  • 1 poivron vert
  • 1 gros zucchini
  • 8 carottes
  • huile d’olive

Pour la sauce:

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachides naturel
  • 1/4 de tasse d’eau chaude
  • 1/2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sauce soya

Étapes:

  1. Cuire le kaniwa
  2. Couper les légumes et les faire griller dans un poêlon avec de l’huile d’olive
  3. Lorsque le kaniwa est cuit, ajouter les légumes
  4. Préparer la sauce:
    1. Mélanger les ingrédients, de préférence dans un plat hermétique en agitant
  5. Servir en ajoutant un peu de sauce dans chaque portion

Fusillis aux tomates et zucchinis

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Pour 4 portions

  • 454 gr. de fusillis à l’épeautre (ou autre)
  • 1 gros zucchini
  • 20 tomates cerises (au goût)
  • 1/2 tasse de fromage feta

Pour la sauce:

  • 1 tasse de jus de tomates
  • 1/4 de tasse de Belsoy
  • 1 c. à soupe d’épices à spaghetti (Épices de Cru: mélange petite Italie)

Étapes:

  1. Cuire les pâtes
  2. Couper les tomates et le zucchini
  3. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter les légumes ainsi que le feta
  4. Préparer la sauce:
    1. Faire bouillir le jus de tomates
    2. Ajouter le Belsoy
    3. Ajouter les épices
    4. Laisser mijoter quelques minutes pour permette à la sauce d’épaissir
  5. Ajouter la sauce aux pâtes et mélanger
  6. Servir !

Haché végé

haché

Pour 4 portions

  • 340 gr. de sans viande mexicain de la marque Yves
  • 1 zucchini
  • 8 carottes
  • huile d’olive
  • beurre

Sauce:

  • 1 tasse à 1 1/2 tasse de  jus de tomates
  • 100 ml de Belsoy

Étapes:

  1. Couper les légumes
  2. Faire griller les légumes dans un poêlon avec de l’huile et du beurre
  3. Ajouter le mélange de sans viande
  4. Ajouter la sauce et laisser mijoter quelques minutes
  5. Servir avec une purée de pommes de terre