Donne 10 boules

• 12 dattes
• 1/4 de tasse d’eau
• 1/3 de tasse d’amandes hachées
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 1/4 de tasse de cacao
• 1/4 de tasse de noix de coco râpé
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• 1/3 de tasse de gruau

Étapes:

1. Enlever les noyaux des dattes.
2. Mettre les dattes et l’eau dans un chaudron.
3. Porter à ébullition et brasser 2 minutes pour défaire les dattes.
4. Hacher les amandes si elles sont entières.
5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et former de petites boules.
6. Conserver au réfrigérateur.

Donne 3 portions

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de gingembre frais
• 1 poivron vert
• 4 carottes râpées
• 1/2 tasse d’haricots verts coupés
• 1/2 tasse d’edamames
• 2 feuilles de chou kale
• Huile d’olive

Pour la sauce:

• 1/4 de tasse de miel
• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 1/3 de tasse de sauce soya

Étapes:

1. Rincer le quinoa et le cuire dans l’eau.
2. Couper les légumes en petits morceaux.
3. Dans un poêlon, mettre de l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et le gingembre 5 minutes.
4. Ajouter les autres légumes (piment, carottes, haricots verts) et laisser revenir 7 minutes.
5. Ajouter les edamames et le chou kale.
6. Laisser cuire quelques minutes.
7. Mélanger les ingrédients pour la sauce.
8. Dans le poêlon contenant les légumes, ajouter le quinoa et la sauce.
9. Brasser et laisser mijoter 2 minutes.
10. Déguster 🙂

Donne 4 portions

• 1 tasse d’orzo
• 2 cannes de thon en morceaux dans l’eau
• 4 branches de céleri
• 1 poivron vert
• 1 canne de 398 ml d’olives noires tranchées
• 1/2 tasse de fêta émietté
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes:

1. Cuire l’orzo dans l’eau comme des pâtes.
2. Égoutter les cannes de thon.
3. Couper le céleri et le piment en petits morceaux.
4. Dans un grand bol, mettre les légumes coupés, le thon et les olives.
5. Brasser et ajouter l’orzo lorsque celui-ci a refroidit.
6. Ajouter la crème sure ainsi que le jus de citron et bien mélanger.
7. Ajouter le fromage fêta et servir !

Pour 4 portions

• 1 oignon
• 1 paquet de champignons
• 2 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 poivron vert
• 500 gr de nouilles aux œufs
• 6 tasses de bouillons de légumes
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• 1/2 tasse de crème sure

Étapes:

1. Couper les légumes et râper les carottes
2. Dans un chaudron, faire revenir les oignons.
3. Ajouter les autres légumes et faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes et les pâtes (non cuites).
5. Amener à ébullition et laisser mijoter à feux moyen pendant 20 minutes.
6. Brasser de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
7. Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu et ajouter la crème sure ainsi que les herbes salées.
8. Mélanger le tout et servir !

 

Pour 5 portions

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit rutabaga
• 5 panais
• 5 carottes
• 5 branches de céleri
• 1 tasse d’orge perlé
• 7 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• persil au goût
• huile d’olive

Étapes:

1. Couper l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Couper les légumes en dés et les ajouter dans le chaudron (sauf le céleri).
3. Laisser cuire environ 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes, les herbes salées et l’orge perlés.
5. Amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes (jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient cuits).
6. Ajouter le céleri 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Lorsque la soupe est prête, servir et ajouter un peu de persil frais.

Donne 15 galettes

• 1/3 de tasse de yogourt nature
• 2/3 de tasse de boisson de soya
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 3/4 de tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 de tasse de germe de blé
• 1/2 tasse de brisures de chocolats mi-sucrés

Étapes:

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la boisson de soya et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, battre l’œuf, le sirop d’érable et la compote de pommes.
4. Dans un 3e bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le germe de blé.
5. Verser la préparation de yogourt dans le bol contenant l’œuf.
6. Ajouter les ingrédients secs tout en brassant.
7. Ajouter le chocolat !
8. Disposer de petites quantités sur une plaque à biscuits.
9. Cuire au four 20 minutes.

 

Pour 4 portions

• 454 gr. de fusillis
• 1 poivrons vert
• 4 carottes
• 4 feuilles de bok choy
• 8 tomates tomates séchées dans l’huile
• 4 c. à soupe de pesto
• 4 c. à soupe de fromage Philadlphia
• huile d’olive

Étapes:

1. Cuire les pâtes dans un chaudron d’eau bouillante.
2. Couper tous les légumes en petits morceaux.
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile et y ajouter les légumes.
4. Faire griller quelques minutes (on ne veut pas que les légumes deviennent très tendres).
5. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
6. Égoutter les pâtes et conserver dans leur chaudron. 
7. Dans le chaudron des pâtes, ajouter les légumes grillés et les tomates séchées.
8. Ajouter aussi le pesto et le fromage Philadelphia.
9. Brasser le tout.
10. Servir 🙂

Pour 4 portions

• 1 tasse de sarrasin
• 5 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 284 ml de maïs en crème 
• 341 ml de maïs en grain
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de bouillon de légume en poudre
• 1 1/2 tasse d’eau
• 1/2 de lait
• 3 c. à soupe de margarine
• 1 c à soupe d’herbes salées
• huile d’olive

Étapes:

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Faire bouillir l’eau et y ajouter le sarrasin ainsi que le bouillon de légumes.
3. Cuire le sarrasin pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau.
4. Éplucher les pommes de terre et les carottes.
5. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux et faire cuire dans un chaudron d’eau.
6. Couper l’oignon et le faire dorer dans un poêlon avec de l’huile d’olive.
7. Lorsque le sarrasin est cuit, ajouter le sauce soya et brasser.
8. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites, bien piller avec le lait et la margarine. Ajouter des herbes salées si désiré. 
9. Dans un plat allant au four, mettre le sarrasin au fond.
10. Ajouter les oignons par-dessus.
11. Ouvrir les deux conserves et les verser sur le sarrasin (égoutter le maïs en grains).
12. Ajouter les pommes de terre sur le dessus.
13. Mettre au four pour 30 minutes.

 

Pour 4 portions

• 1 tasse de kaniwa
• 1 tasse de lentilles vertes
• 4 carottes
• 1 tasse d’haricots verts ou jaunes
• 1 poivrons rouge
• 1/2 tasse de feta émietté
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes:

1. Cuire les lentilles et le kaniwa dans 2 chaudrons différents
2. Couper les légumes en petits morceaux
3. Lorsque les lentilles et le kaniwa sont prêts, les mélanger ensemble et ajouter un peu d’huile d’olive
4. Ajouter les légumes crus au mélange
5. Bien mélanger
6. Servir avec du fromage feta émietté sur le dessus !

Pour 4 portions

• 1 paquet de tofu mou
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 zucchini
• 1 tasse d’haricots verts et jaunes coupés en morceaux
• Huile d’olive

Marinade

• 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sirop d’érable

Étapes:

1. Couper le tofu mou en morceaux dans un plat se refermant
2. Dans le plat, ajouter les ingrédients pour la marinade
3. Laisser mariner au moins 1 heure au frigo
4. Couper les légumes
5. Dans un poêlon faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon
6. Ajouter les autres légumes
7. Dans un autre poêlon, faire griller le tofu quelques minutes, il se déferra en morceaux c’est normal

Servir cette préparation avec du quinoa ou du riz !