Pour 5 portions

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit rutabaga
• 5 panais
• 5 carottes
• 5 branches de céleri
• 1 tasse d’orge perlé
• 7 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• persil au goût
• huile d’olive

Étapes:

1. Couper l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Couper les légumes en dés et les ajouter dans le chaudron (sauf le céleri).
3. Laisser cuire environ 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes, les herbes salées et l’orge perlés.
5. Amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes (jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient cuits).
6. Ajouter le céleri 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Lorsque la soupe est prête, servir et ajouter un peu de persil frais.