Pour 6 portions

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 5 carottes
• 2 patates
• 250 gr. de champignons blancs
• 2 tomates préalablement blanchies, pelées et vidées de son jus
• 1 conserve de pois chiches (bien rincer les pois chiches)
• 1 tasse de sauce tomates maison ou du commerce
• 600 ml de bouillon de légumes
• 6 figues séchées
• 2 c. à soupe de coriandre en poudre
• 2 c. à soupe de cumin
• 2 c. à soupe de cannelle
• Huile d’olive

Étapes:

1. Dans un gros chaudron faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon
2. Ajouter les épices et laisser cuire 5 minutes
3. Ajouter les pois chiches, les tomates, le bouillon de légumes et la sauce tomates
4. Couper tous les légumes
5. Ajouter les légumes coupés sauf les champignons et porter à ébullition
6. Laisser mijoter 20 minutes couvert
7. Ajouter les champignons et les figues coupées en petits morceaux
8. Laisser mijoter 20 minutes à découvert

Vous pouvez servir cette préparation avec du couscous ou du riz blanc !

Recette adaptée du livre Végétarien débutant