Pour 2 à 3 personnes

• 3/4 de tasse de riz arborio
• 2 1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
• 1/3 de tasse de jus de pomme ou de vin blanc
• 1/4 de tasse de ricotta
• 1/3 de tasse de parmesan
• 1 branche de fleur d’ail ou d’oignon vert
• 1/2 tasse de brocoli, en morceaux
• 1/2 tasse de pois mange tout, en morceaux
• 1/2 tasse de kale, en morceaux
• Huile d’olive

Étapes

1. Couper la fleur d’ail ou l’oignon vert en petits morceaux
2. Faire revenir la fleur d’ail dans un peu d’huile pendant environ 2 minutes
3. Ajouter le riz (non cuit) et le faire revenir 2-3 minutes
4. Déglacer avec le jus de pomme (ou vin blanc)
5. Laisser le liquide s’évaporer
6. Ajouter environ ½ tasse de bouillon de légumes et le laisser d’évaporer en mélangeant régulièrement
7. Refaire l’étape 6, ½ tasse à la fois pour le reste du bouillon de légumes
8. Retirer du feu, mélanger avec le ricotta et le parmesan
9. Ajouter les légumes et servir