Risotto aux légumes verts

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Pour 2 à 3 personnes

  • 3/4 de tasse de riz arborio
  • 2 1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
  • 1/3 de tasse de jus de pomme ou de vin blanc
  • 1/4 de tasse de ricotta
  • 1/3 de tasse de parmesan
  • 1 branche de fleur d’ail ou d’oignon vert
  • 1/2 tasse de brocoli, en morceaux
  • 1/2 tasse de pois mange tout, en morceaux
  • 1/2 tasse de kale, en morceaux
  • Huile d’olive

Étapes

1. Couper la fleur d’ail ou l’oignon vert en petits morceaux
2. Faire revenir la fleur d’ail dans un peu d’huile pendant environ 2 minutes
3. Ajouter le riz (non cuit) et le faire revenir 2-3 minutes
4. Déglacer avec le jus de pomme (ou vin blanc)
5. Laisser le liquide s’évaporer
6. Ajouter environ ½ tasse de bouillon de légumes et le laisser d’évaporer en mélangeant régulièrement
7. Refaire l’étape 6, ½ tasse à la fois pour le reste du bouillon de légumes
8. Retirer du feu, mélanger avec le ricotta et le parmesan
9. Ajouter les légumes et servir

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