Légumes sautés sur nid de nouilles croustillantes

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Pour 4 portions

  • 4 tasses de nouilles croustillantes
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros zucchini
  • 1 brocoli*
  • 1 bok choy
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 tasse de pacane en morceaux

*J’ai utilisé seulement les tiges de mon brocoli car j’avais utilisé les bouquets pour une autre recette. Les tiges de brocoli sont vraiment bonnes, il suffit de les éplucher pour enlever la première couche.

Pour la sauce:

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachide
  • 1/4 de tasse de miel
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • Fécule de maïs

Étapes:

  1. Couper tous les légumes
  2. Préparer la sauce
    1. Mélanger le beurre d’arachide, le miel, la sauce hoisin, le jus de citron et le jus d’orange
    2. Dans un chaudron, faire revenir l’ail avec l’huile de coco
    3. Ajouter le lait de coco dans le chaudron et porter à ébullition tout en mélangeant pour éviter que le lait ne colle
    4. Ajouter ensuite le premier mélange
    5. Porter à ébullition
    6. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau à la sauce jusqu’à consistance désiré
  3. Faire sauter les légumes dans un poêlon avec de l’huile de coco
  4. Assembler les bols de nouilles
    1. Déposer 1 tasse de nouille par portion
    2. Ajouter les légumes par dessus
    3. Ajouter les pacanes
    4. Terminer en ajoutant la sauce chaude

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