Pour 2 personnes

• 1 fenouil
• ½ tasse de pois chiches (en sac de préférence, mais une conserve fait aussi)
• 1 paquet de champignons
• ½ tasse de riz brun
• Feuilles de laitues
• Huile d’olive

Étapes

1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans l’eau
2. Cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage
3. Couper les champignons et le fenouil
4. Déposer le fenouil ainsi que les pois chiches sur une plaque à biscuit
5. Badigeonner d’huile d’olive
6. Mettre au four pendant 45 minutes
7. Faire sauter les champignons dans un poêlon avec de l’huile d’olive
8. Lorsque tout est prêt, préparer les bols!

Sauce suggérée:

• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 4 c. à soupe de sirop d’érable