Pour 2 personnes

• 1 tasse de chou rouge
• 2 patates blanches
• 4 petites betteraves
• 1 tasse de chou-fleur
• ¼ de tasse de pois chiches (préalablement trempés dans l’eau 24 heures, ou une conserve)
• huile d’olive
• ½ c. à soupe de cari en poudre

Étapes:

1. Couper les patates, les betteraves et le chou-fleur en petits morceaux
2. Déposer sur une plaque à biscuits et assaisonner:
   1. Patates et chou-fleur: huile d’olive et cari
   2. Betteraves: huile d’olive
3. Mettre au four 45 minutes à 350F
4. Griller le chou rouge dans un poêlon avec de l’huile d’olive 8 minutes
5. Griller les pois chiches dans un poêlon avec de l’huile d’olive
6. Préparer les bols!