Pour 12 muffins

• 1 tasse de dattes fraîches
• ½ tasse de yogourt nature (ou autre)
• 1 oeuf
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• ¾ de tasse de boisson de soya
• * ¼ tasse de jus de cantaloup
• 1 tasse de farine
• ½ tasse de poudre d’amandes
• 1/3 tasse de graines de lin
• Morceau de cantaloup pour décorer et graines de chia

* le jus de cantaloup donne un bon goût, mais il n’est pas nécessaire. Il vous faudra un extracteur à jus pour le faire. Si vous êtes pressé, remplacer le par de la boisson de soya!

Étapes

1. Déposer les dattes dans un chaudron et recouvrir d’eau
2. Laisser bouillir 5 minutes
3. Écraser les dattes afin de faire une purée (il se peut qu’il reste des morceaux de dattes mais c’est super bon)
4. Laisser refroidir
5. Préparer le jus de cantaloup à l’aide d’un extracteur à jus
6. Dans un grand bol, déposer la purée de dattes, le yogourt et l’œuf
7. Mélanger
8. Ajouter le bicarbonate de soude et la poudre à pâte
9. Mélanger
10. Ajouter la boisson de soya et le jus de cantaloup
11. Ajouter la farine, la poudre d’amandes, les graines de lin et mélanger
12. Finalement, ajouter les morceaux de cantaloup
13. Déposer la pâte dans des moules à muffins et mettre au four environ 30 minutes