Pour 2 personnes

• ½ tasse de riz blanc
• ½ tasse d’haricots rouges (préalablement trempés dans l’eau toute une nuit ou une conserve)
• 1 conserve de maïs en grain
• 1 poivron orange ou autre couleur coupé en dés
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 2 feuilles de laitue en morceaux
• Fromage mozzarella
• Poudre de chili au goût

Sauce

• 2 c. soupe de mayonnaise ou yogourt nature
• Sauce sriracha
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de jus de citron

Étapes

1. Cuire le riz tel qu’indiqué sur le sac
2. Couper le poivron et les tomates
3. Râper le fromage
4. Lorsque le riz est cuit, déposer dans 2 assiettes, ajouter la salade, les haricots, le poivron, les tomates et le maïs
5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la sauce et l’ajouter aux autres ingrédients.