Boules d’énergie au cacao

IMG_20160621_180909

Donne 10 boules

  • 12 dattes
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1/3 de tasse d’amandes hachées
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1/4 de tasse de cacao
  • 1/4 de tasse de noix de coco râpé
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • 1/3 de tasse de gruau

Étapes:

  1. Enlever les noyaux des dattes.
  2. Mettre les dattes et l’eau dans un chaudron.
  3. Porter à ébullition et brasser 2 minutes pour défaire les dattes.
  4. Hacher les amandes si elles sont entières.
  5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et former de petites boules.
  6. Conserver au réfrigérateur.

Quinoa façon teriyaki

IMG_20160603_183744_resized

Donne 3 portions

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 poivron vert
  • 4 carottes râpées
  • 1/2 tasse d’haricots verts coupés
  • 1/2 tasse d’edamames
  • 2 feuilles de chou kale
  • Huile d’olive

Pour la sauce:

  • 1/4 de tasse de miel
  • 1/4 de tasse de sauce hoisin
  • 1/3 de tasse de sauce soya

Étapes:

  1. Rincer le quinoa et le cuire dans l’eau.
  2. Couper les légumes en petits morceaux.
  3. Dans un poêlon, mettre de l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et le gingembre 5 minutes.
  4. Ajouter les autres légumes (piment, carottes, haricots verts) et laisser revenir 7 minutes.
  5. Ajouter les edamames et le chou kale.
  6. Laisser cuire quelques minutes.
  7. Mélanger les ingrédients pour la sauce.
  8. Dans le poêlon contenant les légumes, ajouter le quinoa et la sauce.
  9. Brasser et laisser mijoter 2 minutes.
  10. Déguster 🙂

Salade d’orzo au thon

IMG_20160314_163603 (1)

Donne 4 portions

  • 1 tasse d’orzo
  • 2 cannes de thon en morceaux dans l’eau
  • 4 branches de céleri
  • 1 poivron vert
  • 1 canne de 398 ml d’olives noires tranchées
  • 1/2 tasse de fêta émietté
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes:

  1. Cuire l’orzo dans l’eau comme des pâtes.
  2. Égoutter les cannes de thon.
  3. Couper le céleri et le piment en petits morceaux.
  4. Dans un grand bol, mettre les légumes coupés, le thon et les olives.
  5. Brasser et ajouter l’orzo lorsque celui-ci a refroidit.
  6. Ajouter la crème sure ainsi que le jus de citron et bien mélanger.
  7. Ajouter le fromage fêta et servir !

Nouilles aux œufs et légumes

nouille oeuf

Pour 4 portions

  • 1 oignon
  • 1 paquet de champignons
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 poivron vert
  • 500 gr de nouilles aux œufs
  • 6 tasses de bouillons de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 1/2 tasse de crème sure

Étapes:

  1. Couper les légumes et râper les carottes
  2. Dans un chaudron, faire revenir les oignons.
  3. Ajouter les autres légumes et faire revenir 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes et les pâtes (non cuites).
  5. Amener à ébullition et laisser mijoter à feux moyen pendant 20 minutes.
  6. Brasser de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
  7. Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu et ajouter la crème sure ainsi que les herbes salées.
  8. Mélanger le tout et servir !

 

Soupe à l’orge et aux légumes

soupe orge

Pour 5 portions

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit rutabaga
  • 5 panais
  • 5 carottes
  • 5 branches de céleri
  • 1 tasse d’orge perlé
  • 7 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • persil au goût
  • huile d’olive

Étapes:

  1. Couper l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Couper les légumes en dés et les ajouter dans le chaudron (sauf le céleri).
  3. Laisser cuire environ 10 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, les herbes salées et l’orge perlés.
  5. Amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes (jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient cuits).
  6. Ajouter le céleri 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Lorsque la soupe est prête, servir et ajouter un peu de persil frais.

Galettes aux brisures de chocolats

galette

Donne 15 galettes

  • 1/3 de tasse de yogourt nature
  • 2/3 de tasse de boisson de soya
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 1/3 de tasse de sirop d’érable
  • 1/4 de tasse de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 3/4 de tasse de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de germe de blé
  • 1/2 tasse de brisures de chocolats mi-sucrés

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la boisson de soya et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, battre l’œuf, le sirop d’érable et la compote de pommes.
  4. Dans un 3e bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le germe de blé.
  5. Verser la préparation de yogourt dans le bol contenant l’œuf.
  6. Ajouter les ingrédients secs tout en brassant.
  7. Ajouter le chocolat !
  8. Disposer de petites quantités sur une plaque à biscuits.
  9. Cuire au four 20 minutes.

 

Pâtes aux tomates séchées et pesto

Pâtes pesto et tomats séchées

Pour 4 portions

  • 454 gr. de fusillis
  • 1 poivrons vert
  • 4 carottes
  • 4 feuilles de bok choy
  • 8 tomates tomates séchées dans l’huile
  • 4 c. à soupe de pesto
  • 4 c. à soupe de fromage Philadlphia
  • huile d’olive

Étapes:

  1. Cuire les pâtes dans un chaudron d’eau bouillante.
  2. Couper tous les légumes en petits morceaux.
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile et y ajouter les légumes.
  4. Faire griller quelques minutes (on ne veut pas que les légumes deviennent très tendres).
  5. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
  6. Égoutter les pâtes et conserver dans leur chaudron. 
  7. Dans le chaudron des pâtes, ajouter les légumes grillés et les tomates séchées.
  8. Ajouter aussi le pesto et le fromage Philadelphia.
  9. Brasser le tout.
  10. Servir 🙂